Cómo elegir los utensilios de cocina

  Los mochileros que hacen viajes cortos o prefieren menús sencillos y sin complicaciones sólo necesitan utensilios de cocina básicos, tal vez tan sólo una taza y un tenedor. Los campistas, los grupos más grandes y los viajes más largos suelen necesitar más piezas.

  ¿Juego de cocina o piezas individuales?

  Puedes comprar una batería de cocina completa o piezas sueltas.

  Las baterías de cocina son colecciones de ollas, sartenes y tapas diseñadas para encajar. Algunas baterías de cocina incluyen extras como tazas, jarras o platos que se encajan dentro de las ollas.

  Las piezas individuales le dan la libertad de construir su juego exactamente como lo desea. Este método puede no ser el ideal si buscas ahorrar peso para ir de mochilero. Sin embargo, es una gran manera de crear versatilidad en su colección de utensilios de cocina.

  Opciones de materiales de la batería de cocina

  Aluminio

  •   Ventajas: Ligero, asequible y buen conductor del calor. Es bueno para cocer a fuego lento los alimentos sin que se quemen.
  •   Contras: Se descompone lentamente cuando se expone a alimentos ácidos. Se abolla y se raya con facilidad.

  Aluminio anodizado duro

  •   Ventajas: Este material oxidado resiste los arañazos y la abrasión, y es muy duradero.
  •   Contras: Ninguno.

  Acero inoxidable

  •   Pros: Más duro y resistente a los arañazos que el aluminio.
  •   Contras: Más pesado que el aluminio, no conduce el calor de manera tan uniforme (puede causar puntos calientes que chamusquen la comida).

  Titanio

  •   Ventajas: Superligero: es la opción más ligera sin comprometer la resistencia. Muy resistente a la corrosión, se calienta rápidamente y funciona eficazmente sin calor máximo.
  •   Contras: Más caro que otras opciones. Conduce el calor de forma menos uniforme que el acero inoxidable. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo.

  Hierro fundido

  •   Pros: Es resistente e ideal para hornear o cocinar.
  •   Contras: Es muy pesado; no es apto para viajar con mochila. Requiere un cuidado adecuado.

  Recubrimientos antiadherentes (disponibles en algunas baterías de cocina de metal)

  •   Ventajas: Facilitan la limpieza.
  •   Contras: Son menos duraderos que las superficies metálicas normales. La mayoría pueden rayarse con utensilios metálicos.

  Plástico

  •   Pros: Ligero, barato y no abrasivo. Perfecto para utensilios y recipientes de comida herméticos.
  •   Contras: No es tan duradero ni resistente al calor como el metal. Algunos plásticos pueden recoger y retener los sabores y olores de los alimentos.

  Preocupación por la seguridad de los utensilios de cocina

  Aluminio: Algunas personas se preguntan si el uso de utensilios de cocina de aluminio es insalubre. Según los informes de los Institutos Nacionales de Salud, la Administración de Alimentos y Medicamentos y la Sociedad de Alzheimer con sede en Londres, no hay riesgos para la salud asociados al uso de ollas, sartenes o cacerolas de aluminio. Afirma la Sociedad de Alzheimer: «No hay pruebas médicas o científicas concluyentes de una relación entre el aluminio y la enfermedad de Alzheimer». Aunque no es un problema de salud, no se recomienda cocinar verduras de hoja verde o coliflor en utensilios de cocina de aluminio, ya que puede afectar al sabor y al aspecto.

  Recubrimientos antiadherentes: Los utensilios de cocina recubiertos con PTFE, un fluoropolímero de uso alimentario, pueden emitir gases tóxicos si se sobrecalientan mucho. La inhalación de estos humos puede provocar síntomas similares a los de la gripe en los seres humanos, y se sabe que matan a las aves domésticas. Tenga cuidado al cocinar con utensilios de cocina sin revestimiento antiadherente (no los utilice para asar alimentos, por ejemplo) o considere la posibilidad de utilizar opciones sin revestimiento.

  BPA: El bisfenol A (BPA) es un compuesto sintético potencialmente preocupante en los utensilios de cocina más antiguos. Todos los utensilios de cocina vendidos por REI están libres de BPA cuando los alimentos o los líquidos entran en contacto con los utensilios.

  Otras consideraciones sobre los utensilios de cocina

  Tamaño de la olla: La olla más grande de su juego de cocina debe contener aproximadamente 1 pinta por mochilero o campista en su grupo.

  Número de ollas: Esto depende del tipo de cocina que planea hacer y cuántos campistas hay en su grupo. Si planeas cocinar alimentos deshidratados para 2 mochileros, entonces 1 olla es suficiente. Las comidas más elaboradas y los grupos más grandes requieren ollas y sartenes adicionales.

  Tapas: Las tapas reducen el tiempo de cocción, ahorran combustible y reducen las salpicaduras. Algunos juegos de cocina tienen una tapa para cada olla, mientras que otros tienen una sola tapa que puede utilizarse en varias ollas de diferentes tamaños. Otras pueden incluso servir de sartenes. Algunas tapas también pueden servir como platos, lo que puede aligerar su carga.

  Elevadores de ollas o pinzas: Asegúrese de tener alguna forma de recoger sus ollas y sartenes de forma segura. La mayoría de los juegos de cocina incluyen una pinza para todas sus ollas. No olvide llevarla en la maleta.

  Los extras: Algunos sets de cocina vienen completos con tazas, utensilios, platos e incluso toallas. Esto es conveniente si estás empezando desde cero o quizás redundante si no lo estás.

  Utensilios

  Mientras que los campistas que van en coche pueden utilizar los utensilios de cocina tradicionales, muchos mochileros que buscan ahorrar espacio y peso se han inclinado por el tenedor. Esta práctica combinación de cuchara y tenedor ofrece una gran versatilidad por sólo una fracción de onza. Algunos tenedores incluyen incluso un pequeño cuchillo en el borde de una púa exterior.

  Para añadir más diversión, algunos tenedores se conocen como «foons». Los que cuentan con mangos telescópicos para remover las ollas se denominan ingeniosamente «teleplatos».

  No olvide llevar espátulas, cucharas medidoras y batidores, según sea necesario.

  Artilugios de cocina para el campamento

  •   Los campistas no tienen que ser «duros» con estos aparatos a mano:
  •   Prensa francesa: cafetera (de tamaño adecuado para mochileros, también).
  •   Horno holandés: olla de cocción lenta para carnes, guisos y más.
  •   Plancha de cocina: para sándwiches calientes.
  •   Tenedores de extensión: para asar malvaviscos o perritos calientes.

  Máquina de hacer palomitas: siempre es un éxito en la hoguera.

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